بخش اصلی پروتئین های ژله رویال از آلبومین و گلوبولین تشکیل شده است.از جمله اسیدهای چرب غیر اشباع موجود در ژله رویال 10هیدروکسی2 دکونوئیک اسید است که فقط در ژله رویال مشاهده شده است و خواص اعجاب انگیزی را دربر دارد.استیل کولین و مواد معدنی نیز در ژله رویال وجود دارد.ترکیبات مغذی ژله رویال و احتیاجات تغذیه ای بدن انسان به این ترکیبات در جدول 1 آورده شده است.همانطور که مشخص است،اهمیت ژله رویال در تغذیه انسان نسبتاً ناچیز است.با فرض این که روزانه 2 گرم از ژله رویال توسط انسان مصرف شود،میزان پروتئین،چربی،کربوهیدرات و مواد معدنی آن نقش قابل توجهی در رژیم غذایی آن ندارد.در مورد ویتامین ها نیز مسئله صدق می کند.اما ژله رویال دارای خصوصیات بیولوژیکی متنوعی است که از آن یک افزودنی مناسب با خاصیت ضد پیری می سازد.این ماده می تواند به راحتی با ترکیبات دیگر،ویتاتمین ها،آنتی اکسیدان ها و عناصر کمیاب ترکیب شود.